乙酸乙酯是一种无色透明液体，具有低毒性，并且在浓度较高时会有刺激性气味。同时，它带有甜味和水果香味，这种香味在糖果、烘焙和饮料等食品添加剂中得到了广泛应用。在化工领域，乙酸乙酯由于其优异的溶解性和快干性，被用作重要的有机化工原料和工业溶剂。例如，在油漆和香料工业中，乙酸乙酯常被用作溶剂。

总的来说，乙酸乙酯的味道主要表现为甜味和水果香味，这种特性使得它在多个领域都有广泛的应用。然而，需要注意的是，高浓度的乙酸乙酯可能会有刺激性气味，因此在处理和使用时需要小心谨慎。