甲酸乙酯是一种有机化合物，具有无色透明的液体状，微溶于水，可以溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂。它主要用作醋酸或硝酸纤维的溶剂及香精合成和医药生产。

甲酸乙酯具有多种用途，例如：

用作色谱分析标准物质、溶剂及杀菌剂，也用于香精的配制、丙酮代用品。

用作硝基纤维素、醋酸纤维素的溶剂，医药上用于脲嘧啶、胞嘧啶、胸腺嘧啶的中间体。

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制朗姆酒、杏、桃、菠萝、什锦水果和雪莉酒等型香精。

在日用化学品香精中偶尔用于修饰花香型，在食用香精中主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、悬钩子、苹果、凤梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白兰地、威士忌和白葡萄等型中。

用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯用于生产鱼腥草素、痛惊宁、康复龙、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的药物。

有机溶剂，有机合成，制酒香料。香烟、食品工业、谷类、干果品等杀菌剂。医药工业原料。

在使用甲酸乙酯时，应特别注意以下安全事项：

甲酸乙酯具有较低的闪点，因此应远离火源并保持储存区域的良好通风，以降低火灾风险。

由于甲酸乙酯可能对皮肤产生刺激作用，因此在操作过程中应穿戴适当的防护服和手套。

甲酸乙酯的蒸气可能对呼吸道产生刺激作用，因此应避免吸入蒸气。可以使用呼吸防护装置来保护呼吸系统。

操作甲酸乙酯时应遵循良好的实验室安全规范，并确保工作区域符合安全标准。

对于任何化学物质，都应遵循正确的使用方法和剂量，并确保遵循相关的安全指南和法规。