甲酸乙酯与多种物质都可能发生反应。首先，由于甲酸乙酯含有酯基(-COO-)，它可以进行酯的水解反应，生成相应的酸和醇。在酸性或碱性条件下，这种水解反应更容易进行。

其次，甲酸乙酯除了含有一个酯基外，还含有一个隐形的醛基(-CHO)。这意味着甲酸乙酯可以发生与醛基相关的反应，如银镜反应。银镜反应是一种检验醛基存在的反应，甲酸乙酯在碱性条件下与银氨溶液反应，会生成银镜。

此外，甲酸乙酯还可能与其他氧化剂、还原剂或酸等发生反应，具体反应类型取决于反应条件和反应物的性质。

需要注意的是，甲酸乙酯具有易燃性和刺激性，因此在进行化学反应时需格外小心，确保操作环境安全，并遵循正确的操作规程。对于不确定的反应，最好在实验室条件下进行小规模的试验，以评估其安全性和可行性。

总结来说，甲酸乙酯可以与多种物质发生反应，包括水解反应、银镜反应等，具体反应类型取决于反应条件和反应物的性质。在进行相关反应时，务必注意安全性和操作规程的遵守。