乙酸乙酯，也被称为醋酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C4H8O2。它属于酯类，是一种具有官能团-COOR的化合物（其中碳与氧之间是双键）。乙酸乙酯是一种无色透明的液体，具有水果香味，并且具有优异的溶解性和快干性。

乙酸乙酯可以通过乙酸和乙醇的酯化反应来制取。它在许多领域都有广泛的应用。首先，乙酸乙酯是一种重要的有机溶剂，可用于涂料、胶水、油墨、塑料、农药和化妆品等领域。其次，它还可以作为化学中间体，用于合成其他有机化合物，例如乙酸乙酯酯化生成乙酸乙酯酸酯，该化合物可用于皮革和橡胶生产中的橡胶促进剂。此外，乙酸乙酯也常作为香料使用，具有甜味和水果香味，可用于糖果、烘焙和饮料等食品添加剂。它还可以作为去除剂，用于去除脱脂剂和油漆等有机污染物。另外，乙酸乙酯也可以通过氧化反应制得丁二酸，丁二酸是一种重要的化学品，可用于合成高分子材料和生物聚合物。

需要注意的是，乙酸乙酯是一种易燃易爆的液体，其蒸气和空气可以形成爆炸混合物，因此在储存和使用时需要特别注意安全。此外，乙酸乙酯对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。

总的来说，乙酸乙酯是一种具有多种性质和用途的有机化合物，在化工、工业、食品和香料等领域都有广泛的应用。然而，由于其易燃易爆性和毒性，需要在使用和储存时特别小心。