小苏打和食用碱在多个方面存在区别。

分子结构：小苏打的化学名称为碳酸氢钠，而食用碱的化学名为碳酸钠。

碱性：小苏打是弱碱性，而食用碱则是强碱性。食用碱的碱性强度比较大，不太容易把握用量，新手使用时需要特别注意。

用途：尽管两者都呈碱性，但它们在家庭烹饪中的用途完全不同。小苏打主要用于发酵，可以使食物膨化松软，因此在做面包、包子、馒头等面食时经常被使用。而食用碱则主要用于清洗瓜果蔬菜上的农药残留和杂质，因为其较强的碱性可以中和酸性农药，加速去除附着在蔬果上的农药。

外观和气味：小苏打呈细腻光滑的白色，而食用碱则有颗粒感且颜色偏黄。另外，食用碱有一种刺鼻的气味，而小苏打的气味相对较弱。

总的来说，虽然小苏打和食用碱在家庭烹饪中都扮演着重要的角色，但在使用时需要根据实际情况选择，确保达到最佳的烹饪效果。